Los ñocones de la abuela Maruja
Foto de Ivan Rohovchenko en Unsplash Los ñocones de mi abuela fueron algo único en mi historia de vida. No eran pelotitas de ñoquis más grandes que los normales, con algo de relleno, o sabores en su masa, no! Los ñocones de doña Maruja eran unos discos de masa de ñoquis rellenos de carne que deberían pesar unos 400grs cada uno. Los había de tres tipos de elaboraciones: cocidos en agua, asados y apanados, y fritos (los mejores para mi). No recuerdo a razón de qué los hacía: si se festejaban en algún momento especial, o simplemente los hacía cuando tenía energías para hacerlo. No me puse averiguar nunca. El cuaderno de recetas de esa abuela mía lo tiene mi tía. Somos muchos interesados en esa información y nunca accedí a pedirlos. Imagino que ahí esté la receta de los ñocones. Papa hervida hecha puré, harina, huevos, queso rallado, manteca… todo hecho masa. Yo era muy chico cuando los hacía. Recuerdo que los porcionaba en pelotas del tamaño de un puño de un niño. Luego de todo porcionad...